|
|
Mignonettes Di Luigi
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 dikke plakken varkenshaas
25 gram boter
3 eetl. olijfolie
zout en peper
100 gram tonijn uit blik
bolletje mozarella (kaas)
groene tagliatelle
2 sjalotjes (gehakt)
16 zwarte olijven (fijngehakt)
3 eetl. wodka
1 pak gezeefde tomaten
1 theel. gedroogde oregano
2 eetl. basilicumblaadjes
1 potje Pesto Genovese (groen)
2 tomaten ontveld en in kleine blokjes
Voorbereiding:
Varkenshazen in de lengte doorsnijden en wat platter slaan.
Mozzarella in plakjes snijden
Basilicumblaadjes fijnhakken
Tomaten ontvellen, pitjes verwijderen en in kleine blokjes snijden.
Bereidingswijze:
Oven voorverwarmen op 200 graden. De platgeslagen varkenshazen in een mengsel van 2 eetl. olijfolie en wat boter aan beide zijden in ca. 6 minuten bruin bakken. Het vlees met peper bestrooien en in ovenschaal overdoen (braadvet bewaren!).
Tonijn er over verdelen, daarop de plakjes Mozarella leggen.
Schaal in het midden van de oven circa 5 minuten laten gratineren.
Tagliatelle in ruim kokend water volgens de gebruiksaanwijzing koken.
In het achtergebleven braadvet van het vlees de sjalot en de fijngehakte olijven circa 3 minuten bakken. Wodka en de gezeefde tomaten erbij schenken, oregano erdoor roeren en de saus op een zacht vuur circa 5 min. laten koken.
Saus met wat zout, peper en de helft van de basilicum op smaak brengen.
Pesto door de tagliatelle roeren.
|
|
|